Батат и спаржа: Нишевые овощи, которые завоевывают украинский рынок
В последние годы овощной рынок Украины переживает интересные изменения. На смену традиционным культурам приходят нишевые продукты, которые ранее считались экзотикой. По данным эксперта плодоовощного рынка Ксении Гусевой, наибольший рост спроса наблюдается на батат и спаржу. Эти культуры активно входят в рацион потребителей и перестают быть атрибутом исключительно премиального сегмента.
Батат: Из экзотики в общедоступный продукт
Сладкий картофель, или батат, прошел путь от редкого товара в дорогих супермаркетах (вроде Le Silpo или Delmar) до вполне привычного продукта в обычных торговых сетях. Это стало возможным благодаря двум основным факторам:
- Доступность: Цена на батат стала значительно ниже, что расширило круг его потребителей.
- Распространение: Теперь батат можно найти даже в таких сетях, как Varus, что свидетельствует о его массовом признании.
Спаржа и свежая зелень: Растущий сегмент
Рынок спаржи, хотя и остается небольшим по объемам производства (по оценкам, около 500 га, что значительно меньше, чем в странах ЕС), демонстрирует стабильный рост. Одновременно с бататом, активно растет спрос на свежую зелень и готовые салатные миксы. Этому способствует:
Спрос на здоровое питание и мода на разнообразные салаты. Производство зелени и салатов также увеличивается, так как для этого есть благоприятные условия.
Советы производителям нишевых культур
Несмотря на растущий спрос, батат и спаржа остаются нишевыми культурами. Эксперты предупреждают, что производителям крайне важно заранее найти каналы сбыта (супермаркеты, рестораны), так как выращивание этих культур часто идет под конкретные заказы. Успех зависит от четкого понимания рыночных трендов и минимизации конкуренции в регионе.
