Миндальное печенье «Кантуччи»: итальянский рецепт
Традиционное итальянское сухое печенье Кантуччи с цельным миндалем — это классический десерт из Тосканы. Особенность приготовления заключается в двойной выпечке, благодаря которой батончики из теста приобретают характерную хрустящую текстуру и длительно сохраняют свежесть.
Коротко
- Сухие батончики с цельным обжаренным миндалем и ванилью.
- Технология двойной выпечки для максимального хруста.
- Длительный срок хранения без потери вкусовых качеств.
Для приготовления идеального кантуччи миндаль предварительно подсушивают на сухой сковороде 3–4 минуты, не снимая коричневую кожицу. В глубокой миске взбивают яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Затем всыпают муку с разрыхлителем и вмешивают цельный остывший миндаль.
Из полученного пластичного теста формируют длинные колбаски шириной около 4 см и выпекают при 180°C в течение 20 минут. Горячие батончики нарезают наискосок на порционные ломтики толщиной 1,5 см и отправляют в духовку еще на 10 минут для окончательного подсушивания.
