Нежные кокосовые маффины с черникой без глютена: рецепт
Воздушные домашние кексы на основе рисовой муки и кокосовой стружки со свежей черникой — это легкий десерт без пшеничной муки, который выпекается за полчаса.
Коротко
- Ароматная безглютеновая выпечка с кокосовой стружкой и ягодами.
- Быстрый замес теста венчиком без использования миксера.
- Пышная структура мякиша благодаря добавлению рисовой муки.
Спелые ягоды черники аккуратно промывают и обсушивают на бумажном полотенце. В миске взбивают яйца с сахаром, добавляют кокосовое масло и натуральный йогурт. К жидкой массе всыпают рисовую муку, соду, разрыхлитель и мелкую кокосовую стружку.
Тесто перемешивают до однородной консистенции, после чего осторожно вмешивают чернику лопаткой. Массу раскладывают по бумажным капсулам в форме для маффинов и выпекают при температуре 180°C в течение 20–22 минут.
Совет от sorokainfo.com
Обваляйте чернику в 1 чайной ложке рисовой муки перед добавлением в тесто, чтобы ягоды равномерно распределились по маффинам. Все секреты безглютеновой выпечки смотрите на sorokainfo.com.
