Открытый яблочный пирог на безглютеновом песочном тесте: домашняя галета
Приготовление французской открытой галеты — это идеальный способ насладиться ароматной выпечкой без лишних хлопот с формованием. Использование безглютеновой основы на смеси рисовой и миндальной муки позволяет создать невероятно рассыпчатое песочное тесто с приятной ореховой нотой, которое идеально сочетается с сочной начинкой из тонких яблочных долек с корицей.
Чек-лист идеальной безглютеновой галеты
- Охлажденное сливочное масло: Масло должно быть очень холодным, чтобы при быстром перетирании с мукой сформировать масляную крошку для рассыпчатого теста.
- Миндальная мука для эластичности: Добавление 60 г миндальной муки компенсирует отсутствие клейковины и делает песочное тесто менее хрупким.
- Защита от размокания: Перед выкладкой яблок основу слегка присыпают 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, который связывает выделяющийся яблочный сок.
- Запекание до золотистости: Галета выпекается при 190°C на пергаменте в течение 35 минут.
Пошаговое руководство по приготовлению
- Замес песочного теста: В глубокой миске смешайте 170 г рисовой муки, 60 г миндальной муки, 25 г кукурузного крахмала, 40 г сахара и щепотку соли. Добавьте 100 г холодного сливочного масла кубиками и быстро разотрите пальцами в крошку. Вбейте 1 яйцо и 1–2 ложки ледяной воды, соберите тесто в шар и охлаждайте в холодильнике 20 минут.
- Подготовка яблочной начинки: 3–4 кисло-сладких яблока нарежьте тонкими дольками, смешайте с 2 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой корицы, 1 столовой ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой крахмала.
- Формовка галеты: Раскатайте охлажденное тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром 30 см. Переложите пергамент на противень. Выложите яблочные дольки в центр веером, оставляя 4–5 см свободных краев.
- Загибание краев и выпечка: Аккуратно загните края теста внутрь внахлест. Выпекайте галету в разогретой до 190°C духовке в течение 35 минут до румяной корочки.
Совет от sorokainfo.com
Подавайте теплую яблочную галету с шариком безглютенового ванильного мороженого или полив жидким медом на sorokainfo.com.
Комментарии 0