Ученые раскрыли истинный срок годности шампанского
Может ли бутылка хорошего шампанского храниться неоткрытой десятилетиями?
Недавнее исследование, опубликованное в журнале ACS Omega, показало, что шампанское может сохранять свою шипучесть в течение нескольких десятилетий, пока бутылка остается закрытой.
Читайте также: Статистика сдачи экзаменов на права за июнь. Подробнее: МВД ввело новые правила сдачи на права: большинство кандидатов провалили и теорию, и практику
Ученые исследовали, как на процесс старения шампанского влияет размер бутылки. Шампанское образует пузырьки из углекислого газа, образующегося во время второго брожения, которое происходит в бутылке. Со временем углекислый газ постепенно выходит через герметичные крышки или пробки. Чтобы сохранить пузырьки, важно держать бутылку охлажденной.
Исследователи измерили уровень углекислого газа в шампанском, выдержанном в течение нескольких десятилетий, и обнаружили, что чем дольше выдерживались бутылки, тем больше газа внутри уменьшалось.
Они также обнаружили, что большие бутылки сохраняют пузырьки лучше, чем маленькие. Основываясь на своих выводах, они разработали формулу для расчета срока годности выдержанного шампанского. Они подсчитали, что срок годности стандартных 750-миллилитровых бутылок составляет 40 лет, 1,5-литровых — 82 года, а трехлитровых — впечатляющие 132 года. По истечении этих сроков шампанское, скорее всего, потеряет свою шипучесть.
Итак, в следующий раз, когда вы откроете бутылку шампанского, помните, что его шипение может длиться десятилетиями, а бутылки большего размера предлагают еще более длительный праздник.
