Полезны или вредны суши и роллы?

Традиционное и привычное для Японии блюдо из сырой рыбы и риса пользуется спросом и у нас в Донецке. Гурманы не представляют себе, как исключить его из рациона. Популярными стали и рассуждения, что это чужестранное кушанье не полезно для нас. И метаболизм не тот, и рыба у нас не такая, как в Японии.
 

Сначала была польза

Если разобраться в составляющих ингредиентах, то они все привычные, ну кроме соуса:
 

• Рис отварной на пару.
• Рисовый уксус.
• Васаби – заменитель нашего хрена или горчицы в Японии.
• Соус из сои.
• Обязательно маринованный лист имбиря.
• Рыба – слабопросоленная, сырая или подкопченная.

Все ингредиенты натуральные. Приготовление производится непосредственно перед подачей. Суши и роллы не готовят впрок, как пельмени или вареники. В этом их прелесть и польза:
 

• Не обрабатывая рыбу никаким тепловым способом, повар сохраняет все полезные вещества: витаминные, минеральные. Организм получает полный комплекс Омега кислот.
• Специальные водоросли нори, в которые заворачивают роллы и суши, это тоже кладовая минералов – кальция, железа, йода. Не в каждом блюде они содержаться в оптимальной концентрации.
• Васаби – источник витамина С и отличный антиоксидант. Плюс – антикариесная защита.
• Имбирь идет и как противовоспалительное средство и как стимулятор пищеварения.
• Низкая калорийность блюда – можно есть даже при соблюдении ограничений в рационе.
• Диетологи подтверждают, что в сушах и роллах четко сбалансированный состав. Есть уже даже диеты, разработанные по японским кухням. Многие рекомендуют делать всем разгрузочный день – есть только суши или роллы.

 

Что вредного в японских блюдах из рыбы и морепродуктов

Обратная сторона медали всегда присутствует. Это касается и популярных блюд, которые любой ресторан японской кухни в Донецке предлагает на заказ по месту жительства.
 

• Есть люди, организм которых не переносит рыбу и морепродукты. Естественно, что у них будет аллергическая реакция на суши. Особенно в тех рецептах, где включена рыба красных сортов.
• При гастритах, панкреатитах, язве желудка и 12 перстной кишки – суши, и роллы могут вызывать обострение. Из-за острых приправ – имбиря и васаби. Соевый соус вызовет изжогу при повышенной кислотности.
• Приготовление в местных заведениях не всегда соответствует технологии и первоначальной рецептуре. Особенно дело касается рыбы. От ее хранения и доставки зависит вкусовое качество и безопасность употребления. Учитывая, что вся рыба у нас привозная, нужно быть уверенным в ресторане, где изготовляют суши.