Попробуйте этот рецепт пасочек на Пасху: таких пухленьких вы еще не пекли

Рецепт пасхальных куличей с уникальным Александрийским тестом, которое делает выпечку невероятно рыхлой благодаря долгому выдерживанию опары – целых 12 часов.

Читайте также:  В народе ее называли грудной жабой, сегодня мы используем перевод с латыни (angina pectoris) — стенокардия. Приступ длится всего несколько минут, но это очень неприятно.  Что это за патология, почему она возникает, кто в группе риска, а также какие бывают симптомы, способы диагностики и лечения, — ответы на все эти вопросы предоставляет Фактам ICTV врач-кардиолог Елена Прокопович. Подробнее: Все, что нужно знать о стенокардии: симптомы, виды, лечение, профилактика

 

Этот метод значительно упрощает процесс: вам только нужно приготовить опару вечером, а утром добавить остальные ингредиенты, и через несколько часов ваши куличи будут готовы к выпеканию.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Сахар – 250 г (можно адаптировать по своему вкусу, уменьшить до 200 г или увеличить до 300 г).
• Сливочное масло (82,5%) – 150 г.
• Молоко – 300 мл.
• Свежие дрожжи – 45 г.
• Мука – ориентировочно 750 г (количество может варьироваться в зависимости от консистенции теста).
• Изюм – 60 г.
• Ванильный сахар – 20 г.
• Коньяк – 1 ст. л.

1. Для приготовления куличей понадобятся только качественные продукты.
2. Сначала готовится опара. Для его приготовления начинайте с перемешивания яиц с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и смешайте до однородности.
3. Нагрейте молоко до теплоты, растворите в нем дрожжи и влейте в яичную массу.
4. Добавьте коньяк, соль, ванильный сахар и изюм, все хорошо перемешайте.
5. Накройте миску полотенцем и оставьте опару на 8-12 часов для брожения.
6. Для замеса александрийского теста просейте в опару муку сначала 300 г, далее еще 300 г, и перемешайте.
7. Начните месить тесто руками, смазанными растительным маслом, добавляя муку по необходимости до получения однородного, гладкого, но очень мягкого теста. Накройте тесто и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.
8. Разложите тесто по формам, заполняя их на треть, и оставьте на 15 минут.
9. Жарьте в духовке, разогретой до 180°С, 30-40 минут, до сухой шпажки.