Хитрость, которая поможет сэкономить: можно ли в выпечке использовать маргарин вместо масла
Есть случаи, когда эти два продукта взаимозаменяемы.
Готовя ароматную выпечку, такую как тертый пирог с начинкой, нужно знать некоторые секреты и нюансы. Одна из таких важных деталей – выбор жира для выпечки.
Читайте также: Обычно на маленькие трещины коры деревьев мало кто обращает внимание. Садоводы начинают волноваться тогда, когда они становятся глубокими и растение начинает болеть. Подробнее: Натрите этим копеечным средством кору яблони: забудете о гнили и трещинах на дереве
На Pixelinform рассказали, в каких случаях какой вид жира подходит лучше. Но есть множество нюансов, которые нужно учесть для удачного выбора
Учтите рецепт и вид выпечки
Некоторые виды теста требуют определенного жира для требуемой текстуры и вкуса. Например, для песочного теста лучше использовать маргарин, а дрожжевого теста – масло. Бисквитному тесту подходят как маргарин, так и масло.
Качество и состав жира
Не все маргарины и масла все равно хорошо подходят для выпечки. Старайтесь выбирать продукты, которые имеют натуральный и простой состав. Также обращайте внимание на жирность – чем она выше, тем лучше для выпечки. Обычно для теста используют маргарин с жирностью 72–82% и масло с жирностью 82–86%.
Температура и форма жира
В зависимости от рецепта и вида выпечки жир может потребоваться вообще замороженным, холодным или комнатной температурой. Он нужен жестким или мягким, цельным или растопленным.
